Under hösten öppnar kvartersbageriet Frö på Vattholmavägen 1a i Uppsala.
Förutom att erbjuda surdegsbröd och bullar lägger bageriet stor vikt vid att gynna lokal matproduktion.
– I vårt bageri är bönderna hjältarna och förutsättningen för riktigt bra bröd och bullar. Böndernas kunskap och känsla för jordbruket är avgörande för kvalitén på spannmålet som vi bakar av. Det är där Frö bageri börjar, i jorden, förklarar en av grundarna Maria Hansen och fortsätter:
– När vi bakar bröd av kulturspannmål från vår närhet har vi möjlighet att besöka fälten, prata med bonden och förstå hur maten har producerats. Uppland har ett otroligt fint utbud av lokalt odlat och malt mjöl. Just nu har vi kontakt med ett flertal mjölproducenter häromkring, bland annat i Almunge och Upplands-Bro.
