På Svartbäcksgatan 23 i centrala Uppsala förbereds just nu premiären av Von Linné Gelato. Ambitionen är att slå upp dörrarna i slutet av april.
Lokalen genomgår för närvarande en renovering, och caféet kommer att ha ett öppet kök där gelaton tillverkas på plats inför besökarna. Konceptet hämtar inspiration från Carl von Linné, med ett tydligt tema kring växter, bär och latinska namn som genomsyrar både inredning och smaksättning.
Utbudet kommer att knyta an till svenska råvaror och berättelser, där varje smak får en bakgrund kopplad till dess ursprung. Gelaton görs från grunden på plats med svensk färsk mjölk och grädde, säsongens frukter samt andra noggrant utvalda råvaror. Den tillverkas enligt klassisk gelatoteknik, där även traditionella svenska produkter och smaker används som inslag i gelaton.
Caféet planerar att ha öppet året runt.
