Systrar och bröder med hemlängtan till enkelheten

Jag har varken en storasyster eller lillasyster. När jag var liten var jag avundsjuk på min kompis som både hade en cool storasyster och en storebror med snygga kompisar.

Men jag har en vänsom är som min syster. En tjej jag jobbat med i Uppsala i mitt förra liv då jag jobbade i reklambranschen. A är nästan 10 år yngre men hon är mer som min storasyster ändå. Med henne kan jag prata och diskutera allt. Få är klokare än A. Dessutom så rolig, herregud vad vi kan vara barnsliga.

A bor i Stockholm sedan många år tillbaka men växte upp i Uppsala och det var här vi lärde känna varandra. Hon brukar vara hos mig ofta och konstaterar att ”åh, vad det är skönt i Uppsala, så enkelt, bara att gå eller cykla var man än ska”. Jag bor i Luthagen så när hon är hos mig tycker hon det är fantastiskt att mataffären, vinbaren, butiker, museer och bion är så nära. Ingen stress i T-banan eller bussen, inga livsfarliga cykelfärder mellan hemmet och jobbet i Vasastan. Hon börjar till och med drömma om att flytta tillbaka och har redan ”sett ut” en specifik lägenhet på samma gata som mig.

I helgen var min vän från Ungern här som även han växte upp i Uppsala men flyttade tillbaka till sitt hemland efter en kort vistelse i Stockholm för många år sedan. Nu har han hälsat på mig två gånger den här våren och tänker komma oftare. Även han funderar på en come back till Sverige. När jag mer konstaterade än frågade – ”till Stockholm då förstås” replikerade han blixtsnabbt, nej, Uppsala förstås!

När min vän Anders från Ungern kommer och hälsar på blir han nostalgisk och längtar tillbaka till Uppsala. Tar med sig limpmacka och Pucko till picknicken i Stadsparken.

Och jag kan bara hålla med mina vänner. Är tacksam varje dag jag cyklar till jobbet och slipper stressen i huvudstaden även om jag jobbar där ibland och tycker det är härligt att få lite bredd och inspiration. Åker dit privat också och tycker det så vackert och härligt med alla museer, gallerier och restauranger. Men just till vardags tycker jag min hemstad är så enkel att leva i.

Jag har min kombinerade mat- och fotostudio i Eklundshof. Det är som att vara på landet fast man är i stan. Jag cyklar dit på cirka 20 minuter. Om jag fastnar i någon text eller får idétorka går jag ut i grönskan en stund, tar en promenad ner till ån eller i vackra Geijersdalen mellan Eklundshof och Akademiska. Är så tacksam för att få jobba i Eklundshof. Eftersom jag är mycket intresserad av växter som går att äta är det om våren bara att plocka nässlor, kirskål och löktrav runt knuten. Jag brukar låta mina gäster som kommer till mina matlagningsevent få gå ut och plocka och sedan laga till dem i studion.

Jag säger som mina vänner, det är så enkelt i Uppsala. Här kommer några favoriter på promenadavstånd från där jag bor i Luthagen:

Leijon Stenugnsbageri
Lokal vinbar
Stabbyfälten
Gustavianum
Fyrisbiografen
Galleri Wildstyle
Bror Hjorts hus
Botaniska trädgården

Botaniska trädgården i Uppsala — Bilder från Botan härom kvällen. Rekommenderar ett besök kvällstid när ljuset ligger lågt och det är svalt. Ta med en bok och lägg dig på en bänk. Det brukar jag göra.

Vackra Uppsala — Jag förstår varför man längtar hit …

Eftersom det är helg bjuder jag på ett galet gott pizzarecept.

Pizza med zucchini, sardeller och labnehost

Jag brukar göra pizza och om det blir deg över så fryser jag inte den i portionsförpackningar. Bara att ta fram ett par timmar innan så tinar den. Men degen börjar ofta jäsa så tina den gärna i kylskåp om du tar fram den innan du går till jobbet t ex. Labneh är en supergod ost från Mellanöstern gjord på get- eller komjölksyoghurt. Finns i välsorterad butik som krämiga små bollar i glasburk med olja. De smakar lite som feta men är mycket saltare och krämigare. Så gott!

4 portioner

Enkel pizzadeg

½ pkt jäst

3 dl ljummet vatten, 37 grader (men jag är inte så noga, brukar ta lite ljummet vatten ur kranen)

3 msk olivolja

Ca 7 dl specialvetemjöl

1 tsk salt

Fyllning

1 dl crème fraiche

2 dl riven pecorino eller parmesan

1 zucchini

8 – 10 sardellfiléer

8 körsbärstomater

8 labnehbollar

12 salviablad

Flingsalt och nymald svartpeppar

Olivolja, gärna med chili

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225 grader/200 grader varmluft.

Smula jästen i en bunke och häll i vattnet och blanda tills jästen löser sig.

Tillsätt olja, mjöl och salt och arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter. Använd gärna matberedare och låt den göra jobbet ca 10 minuter.

Plasta in bunken och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Dela degen i 4 delar och dra och snurra degen så du får 4 rundlar eller avlånga bottnar. Smart att göra avlånga för då kan du få plats med 2 på varje plåt och använda varmluft och grädda 2 plåtar samtidigt.

Fördela crème fraichen över bottnarna och strö över det mesta av pecorinon men spar lite.

Hyvla över zucchinin med hjälp av en ostyvel om du inte har mandolin. Skivorna ska vara tunna. Lägg dem i ett överlappande mönster.

Riv sardellfiléerna i mindre bitar på längden, skiva tomaterna och lägg på.

Bryt labnehosten i grova bitar och fördela över tillsammans med resten av pecorinon.

Lägg på salviablad, salta och peppra och droppa över lite olja.

Grädda ca 15 minuter.

Klipp pizzan i snibbar och ät med handen. Att använda sax istället för kniv är smart då kniven bara stökar till allting.

Det är gott med lite olivolja med chili på vid servering.

Trevlig helg!

Pizzarecept från Liseltte Forslin — Bara gör den här pizzan i helgen. Pizza med zucchini, sardeller och labnehost.

Liselotte Forslin

Liselotte Forslin är både född och uppvuxen i Uppsala.

”Jag har haft några turer till Stockholm men har alltid kommit tillbaka till hemstaden. När jag var ung och hungrig så ville jag som många andra flytta till Stockholm men jag nöjde mig med jobb där och blev kvar här hemma. I dag är jag stolt över att bo i lärdomens stad och trivs väldigt bra.”

Liselotte är frilansande matskribent och matstylist samt kokboksförfattare med cirka 20 titlar bakom sig. Hon driver en kombinerad mat- och fotostudio i Eklundshof där hon även har matlagningsevent.

Läs mer av Liselotte

Mer om Liselotte